Avicultura 2025: menores costos y presión por reactivar la demanda

La avicultura inicia 2025 con costos de producción más bajos y márgenes estables, impulsando expectativas de crecimiento. Sin embargo, el consumo avanza lentamente y el brote de influenza aviar añade riesgos para un sector que busca recuperar dinamismo.

Avicultura 2025: menores costos y presión por reactivar la demanda
El cierre de 2024 y el arranque de 2025 encuentran al sector avícola en una coyuntura de alivio en costos, estabilidad de márgenes y un entorno de demanda moderada. Los productores de pollo y huevo enfrentan un punto de inflexión: menores precios de materias primas abren espacio para mejorar la rentabilidad, pero el consumo no despega al mismo ritmo, lo que obliga a ajustar estrategias productivas.

Costos a la baja impulsados por el mercado internacional
En lo corrido del año hasta noviembre, los precios internacionales del maíz, la soya y la torta de soya cayeron 26,2%, 22,4% y 17,4%, respectivamente. Este retroceso responde a mayor oferta global, desaceleración de la demanda —especialmente en China— y menores costos asociados a insumos como los fertilizantes.
El efecto en Colombia es directo: los costos de producción del huevo y del pollo disminuyeron en promedio 20% entre enero y octubre. La caída es especialmente relevante si se tiene en cuenta que el alimento balanceado representa cerca del 76% de la estructura de costos en la avicultura. Para 2025, este alivio permite que los productores busquen aprovechar cualquier mejora en la demanda interna para impulsar ventas.

Producción: huevo acelera, pollo avanza lentamente
Mientras la producción de pollo muestra crecimientos modestos, la de huevo tuvo un avance considerable frente a 2023. Con base en las proyecciones del gremio, el consumo per cápita cerraría 2024 alrededor de 342 unidades, equivalente a un crecimiento del 5,5%. El pollo, en contraste, tendría un aumento cercano al 0,8% en consumo per cápita.

Esta diferencia en dinámica obedece a que el huevo es más accesible para los hogares en momentos de ajuste del gasto, mientras que el pollo compite con sustitutos como la res y el cerdo, cuyos precios han tenido variaciones más moderadas.
Precios: estabilidad en pollo y caída en huevo
Entre enero y octubre, el precio mayorista del huevo cayó 16,9%, mientras que el precio del pollo entero apenas aumentó 0,3%.

Aunque la inflación de las carnes continúa cediendo, los sustitutos muestran comportamientos distintos: la carne de res subió 1,6%, el cerdo 0,8% y el pollo 4,7% según el promedio móvil de 12 meses. Esto genera cierta presión sobre el consumo de pollo, que no ha mostrado una recuperación contundente.
Márgenes estables, pero sin señales claras para expandir oferta
Pese a la moderación del crecimiento, los márgenes brutos del negocio de carne de pollo se mantienen estables. La oferta crece lentamente debido a la disponibilidad ajustada de pollitos de un día y a una demanda que aún no da señales suficientes para acelerar inversiones. Los productores, para evitar sobreoferta, han ajustado la producción según la capacidad real del mercado.

En el caso del huevo, los márgenes han disminuido por la caída en el precio de venta. Sin embargo, siguen siendo atractivos gracias al fuerte descenso en los costos de las materias primas. Para 2025, el gremio anticipa un crecimiento del 7% en la oferta, lo que podría presionar aún más los precios.

Riesgo sanitario: vuelve la influenza aviar
La principal alerta del cierre de 2024 fue la confirmación del primer brote de influenza aviar altamente patógena en Acandí, Chocó. El ICA declaró emergencia sanitaria el 11 de diciembre, lo que habilita acciones de prevención, control y erradicación.
Si bien el impacto se concentraría en producciones de traspatio con baja bioseguridad, el sector permanece en vigilancia activa para evitar disrupciones mayores en la cadena productiva.