Panorama 2025 de la ganadería de carne en Colombia

En 2025 la ganadería bovina en Colombia muestra mayor sacrificio, consumo interno en ascenso y un repunte exportador superior al de los líderes globales. Brasil y China dominan el mercado, aumentando la competencia para la carne colombiana.

La ganadería de carne en Colombia consolida su recuperación en 2025
El sector ganadero colombiano mantiene en 2025 un desempeño positivo impulsado por el crecimiento del sacrificio, el aumento del consumo interno y un ritmo acelerado de exportaciones. Aunque el escenario global presenta mayor competencia, especialmente por Brasil, el país logra destacarse con mejores perspectivas frente a otros productores.

Un comercio exterior más dinámico
La producción mundial de carne bovina mantiene su crecimiento, aunque con proyecciones de desaceleración para 2025. Estados Unidos lidera la producción global con 12,9 millones de toneladas, seguido de Brasil con 11,9 millones y China con 7,7 millones, superando juntos el 50% del total mundial. Colombia, en el puesto 13, produce apenas el 6,5% de lo que genera Brasil.

Para 2025 el USDA proyecta que Colombia aumentará sus exportaciones 17,6%, un ritmo que supera ampliamente a Brasil (9,4%), Australia (6,5%) e India (4,4%). Entre enero y mayo, las exportaciones colombianas crecieron 120% en toneladas, con China como principal comprador con el 38% de participación.
Sin embargo, el panorama competitivo se intensifica. Los posibles aranceles del 50% de Estados Unidos a las importaciones brasileñas podrían redirigir cerca de 192.000 toneladas hacia China, el mismo destino estratégico para Colombia. Además, Brasil supera a Colombia en todos los mercados de exportación de ganado en pie, especialmente en Egipto, Arabia Saudita e Irak.

Sacrificio y abastecimiento interno en ascenso
Tras el repunte de 4,5% en 2024, el sacrificio bovino continúa creciendo en 2025. A mayo se registra un aumento del 9% en el número de cabezas sacrificadas, destacándose el mayor volumen destinado al consumo local (1,3 millones de animales), con predominio de ganado macho (766.095 cabezas). El sacrificio para exportación sube 305% en el mismo periodo.

El aumento del inventario también muestra señales de fortalecimiento. En 2024 el indicador de reposición llegó a 112%, impulsado por menor sacrificio de hembras, un mayor número de vientres en producción y menores ventas externas de ganado macho en pie.

Industria cárnica más estable y precios moderados
La industria de procesamiento y conservación de carne, que enfrentó dos años de contracción, comienza a estabilizarse. A mayo de 2025 las ventas reales crecen 1,3% en promedio móvil anual. Los precios también se mantienen controlados: el IPC de carnes presenta una variación anual de 1,8% y el IPP industrial de 1,4%, niveles muy inferiores al pico de 2022.

Consumo per cápita en máximos recientes
Colombia proyecta un consumo de 18,8 kg por habitante en 2025, un crecimiento de 3,3% frente a 2024 y un nivel que supera el registro de 2016. Este aumento está impulsado por mayores importaciones (+24%) y por un incremento de 7,7% en el sacrificio destinado al mercado interno.
¿Qué viene para el sector?
El comportamiento cambiario seguirá siendo determinante. Aunque el peso colombiano se ha valorizado 6% entre enero y agosto de 2025, el real brasileño tuvo una depreciación mayor en 2024, otorgando ventaja a Brasil en competitividad externa. La presión sobre el mercado chino, principal destino colombiano, será clave para las exportaciones.