Ganadería de leche 2025: más acopio, precios estables y demanda al alza

La cadena láctea llega a 2025 con un aumento en exportaciones, recuperación del acopio formal y precios base más estables. Aunque persisten retos en calidad y consumo, la industria ve señales de recuperación apoyadas en mayor capacidad de pulverización y mejores condiciones climáticas.

Ganadería de leche 2025: más acopio, precios estables y demanda al alza
El sector lácteo colombiano cerró 2024 con señales de recuperación que permiten proyectar un 2025 más favorable. El incremento en exportaciones, la estabilización de precios y una mejora gradual del consumo apuntan a un entorno más equilibrado para productores e industria. Además, la capacidad de pulverización se consolida como un activo estratégico para la gestión de inventarios y la competitividad.

Exportaciones en su mejor momento desde la reapertura con Venezuela
Una de las grandes noticias del año fue el fuerte crecimiento de las exportaciones de productos lácteos, que aumentaron 142% en 2024. Colombia exportó 12.328 toneladas, impulsadas principalmente por la leche en polvo (8.663 t), los lactosueros (1.066 t) y el yogur (812 t).

La reapertura con Venezuela cambió por completo el panorama: ese país absorbió más del 97% de la leche en polvo y el 99% de los lactosueros exportados. Estados Unidos, por su parte, continúa siendo un destino relevante para el yogur colombiano, favorecido por el acceso preferencial del TLC.

Mientras tanto, las importaciones se desaceleraron por segundo año consecutivo, con una caída del 12,4% en 2024. El descenso se explica por una menor compra de leche en polvo, su encarecimiento en EE.UU. y los aranceles vigentes entre septiembre de 2024 y enero de 2025. No obstante, productos como quesos, concentrados proteicos y yogur sí crecieron en importaciones.

Mayor acopio gracias a mejores condiciones climáticas y alimenticias
El acopio formal de leche registró una leve pero significativa recuperación del 0,9% en 2024, alcanzando 3.358 millones de litros, después de la caída del año anterior. Antioquia, Caquetá, Risaralda y Huila fueron los departamentos con mayor aporte al crecimiento.
Tres factores explican este repunte:

Más empresas reportando acopio (+13%).
Una mayor oferta de leche cruda tras un Fenómeno de El Niño corto y menos severo.
Mejor disponibilidad de forraje gracias a lluvias normales en las principales regiones productoras.

Asimismo, la caída del 15,2% en el costo del concentrado permitió mejorar la suplementación del ganado, aumentando la productividad.
Bonificaciones sostienen el precio base, con retos en calidad
En 2024, el precio base de la leche —sin bonificaciones voluntarias— creció en todas las regiones del país. Esta mejora se apoyó en avances en calidad composicional y sanitaria. En el trópico alto, departamentos como Valle, Cundinamarca, Nariño y Boyacá destacaron por aumentos en grasa y sólidos totales, mientras Antioquia y Quindío lograron fuertes reducciones en UFC, generando bonificaciones adicionales.

No obstante, en el trópico bajo persisten retos en calidad higiénica, ya que ningún departamento alcanzó los estándares de UFC. Además, el contenido de proteína disminuyó en casi todas las zonas, excepto en Magdalena.
Consumo: la variable clave para 2025
Desde diciembre de 2022 el consumo de lácteos venía cayendo, pero en 2024 la contracción perdió intensidad. Esto se logró en parte gracias a una reducción del 12% en las bonificaciones voluntarias pagadas por la industria, lo que moderó el aumento de los precios al consumidor.

Para 2025, el sector espera que la recuperación económica impulse el consumo, que a su vez favorecería los precios y el acopio.
Proyecciones 2025: un año de estabilización
Las estimaciones apuntan a:

Crecimiento de 0,2% en el acopio anual.
Aumento del 4,9% en el precio base del litro.
Un primer trimestre con alza del 5% en acopio y 18% en precio.
Un segundo semestre con acopio al alza, pero precios moderándose entre -8% y -9%.

La industria buscará ampliar el acopio, fortalecer la capacidad de pulverización y reconocer esfuerzos de calidad del productor. Para los ganaderos, mejorar composición, higiene y sanidad será determinante para acceder a bonificaciones y capturar mejores ingresos.