Café en 2025: precios históricos y una caficultura en expansión

El mercado cafetero atraviesa un momento excepcional: los precios internacionales superan USD4 por libra y la caficultura colombiana muestra avances en productividad, área renovada y valor de cosecha. La combinación de oferta limitada y consumo creciente sostiene un escenario positivo para 2025.

Café en 2025: precios históricos y una caficultura en expansión
El sector cafetero llega a 2025 en un escenario excepcional. Los precios internacionales superan niveles que rara vez se han observado y los fundamentos del mercado confirman que este comportamiento no es coyuntural. Producción ajustada, inventarios globales reducidos y una demanda que crece con fuerza, especialmente en Asia, han configurado un panorama de precios altos que favorece a Colombia y a los productores de cafés suaves de alta calidad.
Un mercado global con oferta limitada y precios al alza
El precio del café suave colombiano ha superado de forma sostenida la barrera de USD3 por libra desde noviembre de 2024 y, en marzo de 2025, registra valores por encima de USD4 por libra. El indicador compuesto de la OIC también ha traspasado este umbral, reflejando un fenómeno de mercado generalizado.
Aunque los precios del café son sensibles a la especulación en los mercados de futuros, la reciente escalada responde a hechos concretos:

Cosechas globales menores a lo esperado.
Cuellos de botella logísticos.
Caída en los inventarios certificados en Nueva York.
Persistente crisis de transporte en el Mar Rojo.
Mayor consumo en mercados emergentes.

Brasil, el actor más influyente del mercado, incrementó su cosecha 6% en 2023/24, pero sus exportaciones aumentaron 29%, reduciendo sus inventarios en 64%. Vietnam, líder en robusta, ha enfrentado dos temporadas consecutivas de menores cosechas (‑7% promedio), reducción en exportaciones y un acelerado crecimiento del consumo interno.
Con estos factores, el USDA proyecta para la temporada 2024/25 un déficit de 1,6 millones de sacos y una reducción del 7% en inventarios globales. Aunque el déficit parece pequeño frente a un consumo de 176 millones de sacos, el inventario final apenas cubriría un 12% de la demanda anual, uno de los niveles más bajos de la última década.
China, protagonista del crecimiento en consumo
China está transformando el balance cafetero mundial. Su consumo de café creció 14% anual en los últimos cinco años, elevando su demanda a niveles comparables con Filipinas y acercándose a Japón, que ocupa el cuarto lugar global. La occidentalización del consumo, la expansión del café premium y el aumento del ingreso disponible han elevado su importancia en el mercado internacional.
Colombia: clima favorable, mayor productividad y cosecha histórica
El 2024 fue un año positivo para la producción colombiana. El estrés hídrico moderado —seguido de lluvias adecuadas— favoreció la floración y llenado del grano. Gracias a ello, la productividad nacional retomó niveles del 2020, alcanzando nuevamente cerca de 16 sacos por hectárea.
Otros indicadores también respaldan la recuperación:

18% de crecimiento en área renovada.
Reducción en la edad promedio de los cafetales (6,81 a 6,68 años).
Mayor adopción de variedades resistentes (87,5% del área).
Más de 9.459 hectáreas en nuevas siembras.

El valor de la cosecha cafetera se disparó desde junio de 2024, alcanzando más de COP16 billones al cierre del año calendario, un 44% más que en 2023 y el mayor valor nominal registrado desde comienzos del siglo.
2025 inicia con dinamismo en producción y precios internos
A febrero de 2025, la producción acumulada creció 42% frente al mismo periodo del año anterior. El precio promedio interno de la carga de café prácticamente se duplicó frente al promedio de enero-febrero de 2024. Las expectativas siguen siendo positivas, aunque se prevé una moderación en el crecimiento desde el segundo trimestre, cuando se comienzan a comparar cifras con la aceleración productiva de 2024.
Retos para la cadena en un entorno de precios altos
Los elevados precios internacionales, aunque favorables para el productor, representan desafíos para cooperativas y comercializadores, que deben financiar compras más costosas y gestionar riesgos cambiarios y de mercado. Para los compradores internacionales, el ajuste implica sacrificar márgenes, trasladar costos al consumidor o buscar sustitutos en otros orígenes.